Le petit déjeuner est généralement assez révélateur du niveau d’un hôtel. On attend d’un Relais&Châteaux un superbe buffet à la hauteur de la table étoilée du déjeuner et du dîner. Ce n’est pas toujours le cas mais je dois dire qu’au Beach nous avons été bluffées. Tous les produits sont bio, frais, et fait maison ou de manière artisanale : faisselle fraîche, fruits savoureux, confitures exceptionnelles et viennoiseries croustillantes. Si le cake au chocolat était divin et les madeleines à tomber, ce sont les cookies qui nous ont le plus séduites. Un niveau de perfection inimitable : extérieur croustillant, intérieur moelleux, la bonne dose de chocolat, l’équilibre parfait des différents ingrédients, alors nous avons supplié le chef Piero Sansone de nous donner sa recette. Il a généreusement accepté, la voici pour vous dailykiffeurs, dailykiffeuses.
Recette des délicieux cookies du petit déjeuner du Beach à Monaco
Avertissement de la rédaction : Attention ces cookies peuvent provoquer une forte addiction, les goûter une première fois ne permet aucun retour en arrière
Ingrédients :
- 200g de chocolat
- 200g de raisins secs préalablement trempés dans l’eau une heure pour les réhydrater.
- 80g de noix
- 400g de beurre à sortir au moins une demie heure à l’avance pour qu’il ne soit pas trop dur
- 180g de sucre
- 4 oeufs
- 400g de farine blanche
- 5g de levure
- 70g de poudre de noisettes
- 200g de corn flakes
Mélangez d’abord le beurre ramolli avec le sucre à la main, puis ajoutez un à un les ingrédients en terminant par les corn flakes pour qu’ils restent croustillants.
Constituez des petites boules dans le creux de votre main à déposer sur la plaque de votre four recouverte de papier à pâtisserie.
Réglez le four à 170° et surveillez la cuisson qui prend environ dix minutes, mais cela dépend de votre four et de la taille de vos biscuits. Bon appétit !
Merci au chef Piero Sansone du Monte-Carlo Beach
Sinon on peut aussi les déguster sur place avec cette vue :
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