Les marchés, les restaurants, les chefs à la télé nous en parlent : les fruits et légumes de saison, c’est tout bon !
Hugues Pouget, chef pâtissier et fondateur de la maison Hugo & Victor l’a compris depuis longtemps.
C’est d’ailleurs le concept de cette pâtisserie de luxe innovante : décliner le fruit de saison sous toutes ses formes, en pâtisserie à emporter, en dessert à l’assiette, en bonbon de chocolat et, attention, nous allons vous faire rêver… en petits financiers !
Financiers aux fruits, également appelés « visitandines »
Pourquoi on kiffe
Parce que ces petites douceurs sentent bon le beurre, que les fruits y sont généreux et le format permet d’en grignoter 2 avec un bon thé au goûter sans culpabiliser !
En plus du financier nature, qui a reçu le prix du Meilleur Financier de Paris par le Figaroscope (rien que ça), les 4 parfums de saison sont à tomber : rhubarbe moelleuse, framboises juteuses, exquises fraises et praliné de noisettes piémontaises.
Avec les fruits de saison, Hugo&Victor a tout bon !
Le détail le plus kiffant
La recette ! Eh oui, parce que nous avons toujours de bons tuyaux chez Daily Kif, nous vous livrons ici-même (à la fin de l’article) la recette du financier nature, que vous pourrez ensuite agrémenter des fruits de votre choix.
Le prix du kif
Financier nature : 1,50€
Financier aux fruits : 2,50€
Financier praliné : 2,90€
Kif pratique
Hugo & Victor
40, boulevard Raspail – 75007 Paris
7, rue Gomboust – 75001 Paris
Recette du financier nature Hugo & Victor
Pour 20 financiers
80 g de farine de gruau T45
120 g de poudre d’amande
200 g de sucre semoule
200 g de beurre extra-frais
20 g de miel d’acacia
215 g de blancs d’œufs (7 œufs) à température ambiante
Tamiser ensemble la farine, la poudre d’amande et le sucre. Faire fondre le beurre pour obtenir une couleur noisette, puis ajouter le miel. À l’aide d’une spatule, incorporer progressivement les blancs d’œufs au mélange tamisé.
Ajouter le beurre fondu au miel tiédi au mélange précédent. Laisser reposer 6 heures au frais.
À l’aide d’une poche à douille, dresser l’appareil dans
un moule à financiers en silicone. Cuire environ 40 minutes
au four préchauffé à 170 °C (th. 5-6).
Financier nature, à personnaliser !
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